Naleśniki po meksykańsku

Bardzo lubię naleśniki na słodko jak i wytrawnie. Bardzo często przygotowuję placki z mięsem mielonym z dodatkiem warzyw. Tym razem przyrządziłam po meksykańsku zapiekane z ketchupem i serem. Naleśniki są dość pikantne. Ja podaję je z odrobiną kwaśnej śmietany, fajnie łagodzi ostrość. Jeżeli lubimy pikantne smaki to możemy podać z ulubionym sosem np. czosnkowym. Idealne na obiad, sycące i mega smaczne 😉

SKŁADNIKI;

placki;

• 3 jajka,
• 1 szklanka mleka,
• pół szkanki wody,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki ostrej papryki(opcjonalnie),
• 1 łyżeczka cukru,
• 4 łyżki oleju,
• 1,5 szklanki mąki pszennej.

farsz;

• 500 g mięsa mielonego drobiowego lub wieprzowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 pomidory,
• 3 łyżki konserwowej czerwonej fasoli,
• 3 łyżki konserwowej kukurydzy,
• 1 czerwona papryka,
• 1 łyżka przecieru pomidorowego,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• chili do smaku,
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich.

dodatkowo;

• ketchup pikantny,
• 100 g sera żółtego,
• szczypiorek.

SZKLANKA POJEMNOŚĆ 250 ML.

WYKONANIE;

Do miskie wbijamy jajka, mieszamy. Stopniowo dodajemy mleko, wodę i mąkę. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodajemy sól i paprykę oraz olej, mieszamy.

Z przygotowanego ciasta smażymy naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Cebulę obieramy. Z papryki pozbywamy się gniazda nasiennego. Wszystkie warzywa (cebulę, paprykę, pomidory) kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy łyżkę oleju i wrzucamy warzywa lekko podsmażamy. Następnie dodajemy mięso, pomidory, przyprawy, czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę dusimy. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy, kukurydzę i fasolę. Dusimy około 10 minut.

Na placki naleśnikowe wykładamy około 2-3 łyżek farszu i zwijamy rulony.

Układamy w naczyniu żaroodpornym. Smarujemy ketchupem i posypujemy startym żółtym serem.

Zapiekamy około 10 minut aż ser się ładnie rozpuści.

Na koniec posypujemy poszatkowanym szczypiorkiem.

Podajemy z kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem np; czosnkowym.

Smacznego 😉