Cukinię obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, następnie solimy i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie odciskamy i dodajemy do cukinii i gotujemy do miękkości ok 45 minut. Miksujemy wszystko bardzo dokładnie. Następnie dodajemy resztę składników.
Gotujemy jeszcze 15 minut. Gorące przekładamy do słoików.