Jaki olej wybierać do smażenia i dań?

Masz w swojej kuchni butelkę oleju, którą wykorzystujesz do wszystkiego – smażenia, sałatek i pieczenia? Jeśli tak, to czas to zmienić! Nie każdy tłuszcz nadaje się do każdego rodzaju potraw, a wybór odpowiedniego może znacząco wpłynąć na smak i wartości odżywcze Twoich dań. Jakie oleje roślinne warto mieć w kuchni? Czy oliwa z oliwek zawsze jest najlepszym wyborem? Sprawdź nasz poradnik i gotuj świadomie!

Oleje roślinne – które warto mieć w kuchni?

Oleje roślinne to nieodłączny element gotowania, ale ich wybór może przyprawić o zawrót głowy. Na rynku dostępna jest szeroka gama olejów, z których każdy charakteryzuje się unikalnymi właściwościami. Oto najważniejsze czynniki, które warto wziąć pod uwagę przy wyborze.

Rafinowane czy nierafinowane?

To podstawowe pytanie, które warto sobie zadać przed zakupem oleju roślinnego.

• Rafinowane oleje – poddawane są procesowi oczyszczania, dzięki czemu stają się bardziej odporne na wysoką temperaturę i nadają się do smażenia (np. olej rzepakowy, słonecznikowy, ryżowy).
• Nierafinowane oleje – tłoczone na zimno, bogate w składniki odżywcze i idealne do sałatek oraz dań na zimno (np. olej lniany, konopny, sezamowy).

Który olej roślinny do czego?

• Olej rzepakowy – wszechstronny, idealny do smażenia, pieczenia i sosów. Bogaty w kwasy omega-3,
• Olej kokosowy – odporny na wysoką temperaturę, sprawdzi się do smażenia, a także w deserach,
• Olej lniany – źródło kwasów omega-3, ale nadaje się tylko do zimnych potraw,
• Olej słonecznikowy – delikatny smak, dobry do sałatek, majonezów i krótkiego smażenia,
• Olej sezamowy – aromatyczny, doskonały do dań azjatyckich i dressingów.

A czy wiesz, że niektóre oleje mają wyrazisty smak, który może zmienić charakter potrawy? Olej sezamowy nadaje orientalny aromat, a olej kokosowy dodaje lekko słodkiego posmaku. Dlatego warto mieć w kuchni kilka rodzajów tłuszczu, by dopasować je do konkretnych dań!

Oliwa z oliwek – klasyka śródziemnomorskiej kuchni

Od dlat oliwa z oliwek uchodzi za jeden z najzdrowszych tłuszczów i nie bez przyczyny stanowi fundament diety śródziemnomorskiej. W kuchni włoskiej, greckiej czy hiszpańskiej jest niemal obowiązkowym składnikiem – dodawana do sałatek, makaronów, pieczywa czy grillowanych warzyw. Ale oliwa z oliwek to nie tylko smak i aromat. To również bogactwo cennych składników odżywczych, które mają zbawienny wpływ na organizm. Ciekawostka! Mieszkańcy krajów śródziemnomorskich, gdzie spożywa się duże ilości oliwy, żyją dłużej i rzadziej chorują na choroby serca. To najlepszy dowód na jej prozdrowotne właściwości!

Rodzaje oliwy – na co zwrócić uwagę?

• Extra virgin – najwyższa jakość, tłoczona na zimno, bogata w polifenole i zdrowe tłuszcze. Idealna do sałatek, sosów i skrapiania gotowych dań,
• Virgin – również tłoczona na zimno, ale o nieco niższej jakości. Nadaje się do gotowania, ale lepiej unikać jej do długiego smażenia,
• Oliwa rafinowana – przetworzona, o bardziej neutralnym smaku. Lepiej sprawdzi się do smażenia niż extra virgin.

Czy oliwa z oliwek nadaje się do smażenia?

To pytanie budzi kontrowersje, a odpowiedź brzmi – tak, ale z umiarem. Extra virgin ma stosunkowo niską temperaturę dymienia, dlatego lepiej używać jej do krótkiego podsmażania, a do głębokiego smażenia wybrać rafinowaną wersję.

Najlepsze oleje i oliwy? Znajdziesz je w delikatesach Tasti.pl!

Wybór odpowiedniego oleju to kropka nad i do smaku Twoich potraf, ale jak znaleźć ten najlepszy? W delikatesach Tasti.pl czekają starannie wyselekcjonowane oleje roślinne i oliwy z oliwek – idealne do smażenia, sałatek i gotowania. Wystarczy kilka kliknięć, by zamówić produkty najwyższej jakości, które nadadzą Twoim daniom wyjątkowy aromat. Sprawdź ofertę Tasti.pl i gotuj świadomie!